Идеальные яйца вкрутую: почему появляется зеленый ободок и как его избежать
Когда вы видите зеленое кольцо вокруг яичного желтка, это означает, что…
Независимо от того, предпочитаете ли вы яйца в виде омлета, яичницы-глазуньи или сваренные вкрутую, они являются отличным выбором по многим причинам. Во-первых, они богаты белком, который необходим для восстановления и роста мышц. Кроме того, яйца содержат множество витаминов и минералов, а желток включает холин, поддерживающий работу мозга.
Также они содержат полезные жиры и низкокалорийны, что делает их прекрасным вариантом завтрака как для маленьких детей, так и для взрослых.
Если вы относитесь к тем, кто предпочитает яйца вкрутую, вы, несомненно, замечали зеленое кольцо вокруг желтка.
Если вы задаетесь вопросом, безопасно ли употреблять такие яйца, ответ — да. На самом деле, этот зеленый цвет образуется из-за серы, содержащейся в яичном белке, которая вступает в реакцию с железом в желтке при переваривании.
Хотя этот цвет абсолютно безвреден, если вы предпочитаете яйца без него, существует способ их приготовления с учетом времени варки и охлаждения.
Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой — примерно на два-три сантиметра выше яиц. Затем доведите воду до кипения на среднем огне и сразу же выключите плиту.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в горячей воде. Если вы предпочитаете, чтобы желток был мягким, держите их 9 минут. Если ваш выбор — крутые яйца, оставьте их в кастрюле на 11–12 минут.
Как только вы вынете их из горячей воды, поместите в ледяную воду примерно на пять минут.
И да, для более легкой очистки разбивайте и чистите их под проточной водой.
Если вы хотите предотвратить растрескивание яиц во время варки, добавьте в воду столовую ложку уксуса или щепотку соли.
Сваренные неочищенные яйца безопасны для употребления в течение недели, в то время как очищенные можно хранить 2–3 дня перед употреблением.
