Раньше я готовила холодец только из свиных голяшек. Теперь же мне по вкусу пришелся смешанный его вариант — из свиной рульки и куриных окорочков. Свиная рулька это природный желатин, а курица, как мясное составляющее.
Ингредиенты
Свиная рулька — 2,5
Куриные окорочка — 2
Чеснок — по вкусу
Вода — 5 лтр
Лук репчатый 1 шт.
Перец черный горошек — 10-12 шт
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 3-5 шт
Приготовление
Рульку порубить. Курицу и рульку залить водой и оставить на 6-8 часов. Затем промыть. Сложить в кастрюлю, залить свежей водой. Снимая пену, довести до кипения. Уменьшить огонь, посолить, добавить луковицу, лавровый лист и перец.
Варить так чтобы еле булькало 5,5 — 6 часов.
Дать остыть. По желанию, удалить лишний жир. Бульон процедить. Мясо отделить от костей.
В подходящую для холодца посуду порезать чеснок (можно воспользоваться чесночницей), распределить равномерно мясо.
Залить бульоном (заливать можно через марлю, сложенную в 2-3 слоя, тогда холодец будет прозрачнее).
Убрать в холодильник для застывания.
Приятного аппетита.
