Рецепт картофельных зраз с куриной печёнкой — пюре из картофеля, нежная печёнка, золотистая корочка. Шаг за шагом, советы и идеи.
Картофельные зразы с куриной печёнкой — то, что любит вся семья за их насыщенный вкус, сытность и аромат. Картофельное пюре становится идеальной оболочкой для мягкой печёночной начинки, и каждый кусочек дарит удовольствие.
Ингредиенты
- Для картофельного теста:
- Картофель — 400 г
- Мука пшеничная — 100-150 г
- Соль — по вкусу
- Для начинки:
- Куриная печень — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 4-5 ст. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Приготовление картофеля
Очистите картофель, залейте холодной водой и доведите до кипения. Подсолите воду, варите картофель 15-20 минут до мягкости. Слейте весь отвар и размягчите картофель толкушкой в пюре. Дайте пюре немного остыть — горячее пюре требует больше муки.
Шаг 2. Замешивание теста
Постепенно добавляйте муку к картофельному пюре, помешивая. Формируйте мягкое эластичное тесто. Чтобы оно не прилипало к рукам, можно смазать руки и поверхность растительным маслом.
Шаг 3. Приготовление начинки
Куриную печёнку промойте, удалите плёнки и жир. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в масле до мягкости и прозрачности (примерно 5 минут). Затем добавьте печёнку и обжаривайте ещё около 15 минут до готовности. В конце приправьте солью и перцем.
Остудите печёнку, прокрутите через мясорубку или измельчите блендером. Яйцо отварите вкрутую, нарежьте кубиками и аккуратно перемешайте с печёночной массой. При необходимости добавьте соль и перец.
Шаг 4. Формирование зраз
Разделите картофельное тесто на порции по 70-80 г, сформируйте шарики. Затем расплющите каждый шарик в лепёшку, положите внутрь примерно 1 ст. л. начинки. Соедините края и придайте форму — круглую или овальную.
Шаг 5. Жарка
Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте зразы с одной стороны примерно 4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 3-5 минут с другой стороны.
Шаг 6. Подача
Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте тёплыми — они особенно вкусны к обеду или в качестве основного блюда с гарниром.
Советы и вариации
- Если печёнка даёт горчинку, можно замочить её в молоке на 30 минут до жарки.
- Муку добавляйте постепенно — тесто не должно быть сильно плотным, иначе зразы будут жёсткими.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку зелень: укроп или петрушку.
- Если любите острое, можно добавить щепотку красного перца или хлопьев чили.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли запечь зразы вместо жарки?
Да — уложите зразы на противень, слегка смажьте маслом и запекайте при 200 °C до золотистой корочки с обеих сторон.
Сколько хранится готовое блюдо?
Если приготовить заранее, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 1-2 дней. При подаче подогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли заменить куриную печёнку чем-то другим?
Да — подойдёт говяжья, свиная или даже печёнка индейки, но время жарки может увеличиться.
Пища и польза
Картофель — источник углеводов и калия, печёнка богата железом, витаминами А и D. Такое блюдо сытное и питательное, отлично подходит для тех, кто хочет получить и вкус, и энергию.
