Тёртый пирог — классическая выпечка из детства. Песочное тесто, ароматная начинка и хрустящая корочка. Рецепт с фото и пошаговыми инструкциями.
Тёртый пирог — это классическая выпечка, которая напоминает о детстве. Сочетание песочного теста и ароматной начинки делает его любимым десертом многих поколений. В этом рецепте мы предлагаем базовый вариант, который можно адаптировать под любые предпочтения, используя различные начинки.
Ингредиенты
- Мука — 4 стакана (520 г)
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 1 стакан (180 г)
- Яйца — 2 шт.
- Ванилин — 1-2 г
- Разрыхлитель — 0,5 пакетика
- Соль — щепотка
- Начинка на выбор: варенье, джем, повидло — 1 стакан
Приготовление
- Подготовка теста: В глубокой миске просеять муку с разрыхлителем и солью. Добавить сахар, ванилин и перемешать. Всыпать холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть в крошку.
- Добавление яиц: В полученную крошку добавить яйца и замесить тесто до однородности. Завернуть тесто в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
- Формирование пирога: Разделить тесто на две части: одну большую (для основы) и меньшую (для посыпки). Раскатать большую часть в круг диаметром 24 см и выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
- Начинка: На подготовленное тесто выложить выбранную начинку, равномерно распределяя.
- Верхний слой: Меньшую часть теста натереть на крупной терке и посыпать сверху начинку.
- Выпекание: Выпекать в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета.
- Охлаждение: Готовый пирог остудить в форме, затем нарезать на порции и подавать к чаю.
Советы
- Для начинки можно использовать любые ягоды, фрукты или варенье по вкусу.
- Если тесто получилось слишком мягким, можно добавить немного муки, но не переборщите, чтобы не сделать его жестким.
- Пирог будет вкуснее, если дать ему настояться несколько часов после выпекания.
