Саралии — разновидность мучных изделий в молдавской национальной кухне. Готовятся по тому же принципу, что и вертуты. Отличаются рецептурой теста — у саралий оно дрожжевое — и формой. Саралии сворачивают улиткой в виде буквы S.
Как и в случае с вертутами, начинка может быть различной: картофель, тыква, яблоки, вишни, шпинат, творог. Мы предлагаем остановиться на пикантном варианте начинки: с брынзой и укропом.
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 400 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Укроп — 1 пуч.
Зеленый лук — 1 пуч.
Сухие дрожжи — 5 г
Вода — 250 мл
Брынза — 500 г
Подсолнечное масло — по вкусу
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте сухие дрожжи с просеянной мукой. Добавьте сахар, соль, влейте теплую воду.
Замесите мягкое тесто, смажьте его подсолнечным маслом, накройте пленкой и оставьте подходить в тепле на час.
2. Брынзу разомните вилкой или натрите на терке. Добавьте измельченный лук и укроп, тщательно перемешайте.
3. Подошедшее тесто обомните, разделите на 6 частей. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Тесто смажьте подсолнечным маслом, выложите порцию начинки. Сверните пласт в рулет, затем жгутиком, который потом выложите в виде буквы S.
4. Выложите саралии на противень, смажьте подсолнечным маслом, оставьте подходить. За это время разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте саралии 40–45 минут до золотистой корочки.
Кухня Молдовы необычайно яркая и многогранная. Убедитесь в этом, заглянув в нашу подборку национальных блюд. Приятного аппетита!
