🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
Эти сама элегантность в десерте Лёгкие, пушистые и с нежным ванильным кремом внутри, они покоряют с первого укуса!
КЛАССИЧЕСКИЕ ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
Эти сама элегантность в десерте Лёгкие, пушистые и с нежным ванильным кремом внутри, они покоряют с первого укуса! 😍☕
🌸🌸🌸🌸🌸
🌸Для заварного теста (на 11–12 штук):
Вода — 160 г
Сливочное масло — 80 г
Соль — ¼ ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Мука — 120 г
Яйца — 2–3 шт.
🌸Для заварного крема:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 70 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Молоко — 500 мл
Сливочное масло — 80 г
Ванильный сахар — 1 ч.л.
🌸Для глазури:
Тёмный шоколад — 100 г
Растительное масло — 2 ст.л.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
1. Заварной крем: в кастрюле взбить яйца, сахар и крахмал до однородности. Влить молоко, перемешать и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения и появления пузырьков. Снять с огня, добавить масло и ваниль, перемешать. Остудить под плёнкой «в контакт».
2. Заварное тесто: в сотейнике довести до кипения воду, масло, соль и сахар. Снять с огня, добавить всю муку сразу и перемешать. Вернуть на огонь и «заварить» тесто 1–2 минуты, пока не появится налёт на дне. Остудить до тёплого. Вбивать по одному яйца, тщательно размешивая. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим.
3. Формовка и выпечка: разогреть духовку до 170°C. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда», отсадить эклеры на пергамент. Выпекать 40–45 минут до румяной корочки. Духовку не открывать. Остудить на решётке.
4. Глазурь: растопить шоколад с маслом на водяной бане или импульсами в микроволновке. Остудить до загустения.
5. Сборка: разрезать эклеры вдоль, заполнить остывшим кремом. Верхушки окунуть в шоколадную глазурь. Дать глазури застыть.
Приятного аппетита
