Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г 🌾
Вода — 200 мл 💧
Яйцо — 1 шт. 🥚
Соль — щепотка 🧂
Для начинки:
Мясной фарш (свинина и говядина) — 500 г 🍖
Лук — 1–2 шт. 🧅
Соль — по вкусу 🧂
Перец чёрный молотый — по вкусу 🌶️
Вода или бульон — 50–100 мл (по желанию) 💧
Приготовление:
Замешиваем тесто:
В глубокой миске взбейте яйцо с солью. Затем добавьте воду и тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оно должно быть упругим, эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20–30 минут. 🥣
Готовим начинку:
Мелко нарежьте лук или пропустите его через мясорубку вместе с фаршем. Добавьте в фарш соль, перец и, если хотите, немного воды или бульона. Это придаст пельменям сочность. Тщательно перемешайте начинку до однородности. 🍲
Раскатываем тесто:
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Для удобства можно использовать скалку или специальную машинку для раскатки. Затем вырежьте кружочки при помощи стакана или специальной формочки. 🛠️
Формируем пельмени:
На каждый кружок теста положите немного начинки и аккуратно слепите края. Можно использовать вилку, чтобы края были более плотными. 🥬
Варим пельмени:
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Добавьте пельмени и варите 7–10 минут после того, как они всплывут. Не забудьте аккуратно перемешать их в процессе варки. 🍳
Подаём:
Готовые пельмени можно подавать с любимыми соусами, сливочным маслом или сметаной. Я люблю добавлять немного зелени и тёртый сыр. 🍽️
Лайфхаки:
Для сочности начинки можно добавить в фарш немного холодной воды или бульона. 💧
Не перекрутите тесто слишком тонко, иначе оно порвётся. 🏋️♂️
Варите пельмени на среднем огне, чтобы они не разварились. 🔥
Приятного аппетита!
