Соседи выстроились в очередь за этим рецептом! Эти пирожки с необычной мясной начинкой — настоящее кулинарное открытие. Сочетание фарша, смородины, орехов и специй придает им уникальный вкус. Попробуйте, и вы не пожалеете!
🥐 Ингредиенты
Для теста:
Тёплая вода — 200 мл
Тёплое молоко — 200 мл
Сахар — 25 г
Дрожжи — 11 г
Растительное масло — 100 мл
Яйца — 2 шт. (используются только белки)
Йогурт — 110 г
Соль — 10 г
Мука — 800 г
Для начинки:
Смородина (свежая или замороженная) — 40 г
Растительное масло — 5 ст. л.
Лук — 2 шт.
Мясной фарш (свинина или говядина) — 350 г
Орехи (грецкие или лесные) — 3 ст. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Корица — 1 щепотка
Для смазывания:
Желтки — 2 шт.
👩🍳 Приготовление
Приготовление теста:
В миску налейте тёплую воду и молоко, добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Влейте растительное масло. Отделите белки от желтков, добавьте в дрожжевую смесь только белки. Затем добавьте йогурт и перемешайте. Постепенно вводите соль и муку, замешивая мягкое, не липнущее тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 45 минут для подъёма.
Приготовление начинки:
Смородину залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на 5 ст. л. растительного масла. Добавьте мясной фарш, обжаривайте до изменения цвета. В фарш добавьте орехи, обжаривайте вместе 4–5 минут. Затем добавьте чёрный перец, соль и корицу, перемешайте. Обжаривайте ещё 2 минуты, затем добавьте смородину без воды, перемешайте и готовьте ещё пару минут. Дайте начинке немного остыть.
Формирование пирожков:
Пока начинка остывает, обомните тесто на столе, посыпанном мукой. Разделите тесто на 8 частей, сформируйте шарики, накройте их плёнкой и оставьте на 15 минут. Каждый шарик раскатайте в тонкий круглый пласт, смажьте его растительным маслом. Положите на него второй такой же пласт, укладывайте их друг на друга, образуя стопку. Подогните края, чтобы получился прямоугольник, и сверните его в рулет. Разрежьте рулет на две части и отправьте в морозильник на 30 минут.
Формирование и выпечка:
После охлаждения нарежьте рулет на кусочки толщиной 2 пальца. Каждый кусочек раскатайте в овальный коржик, в центр положите начинку и защипите края. Полученные пирожки выложите на противень, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Затем смажьте каждый пирожок взбитыми желтками. Выпекайте в разогретой до 185°C духовке 30–35 минут до золотистой корочки.
💡 Советы
Начинка: Смородина придаёт пирожкам необычный вкус, но если вы предпочитаете более традиционные начинки, можно заменить её на жареные грибы или тушёную капусту.
Тесто: Для более пышных пирожков можно добавить в тесто немного растопленного сливочного масла.
Хранение: Готовые пирожки можно заморозить до выпечки. Для этого после формирования отправьте их в морозильник, а затем выпекайте без размораживания, увеличив время выпечки на 5–10 минут.
📊 Пищевая ценность (на 100 г)
Калории: 250 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 30 г
📝 Заключение
Эти пирожки с оригинальной мясной начинкой — отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола. Их необычный вкус и аромат обязательно понравятся вашим близким. Приятного аппетита!
